Quando se fala em vinhos brancos a primeira coisa que vem à mente é a refrescância. Os vinhos desta categoria costumam trazer mais acidez, vivacidade e frescor, muito embora também existam vinhos brancos intensos e com mais corpo. Podem ser apreciados com alimentos leves ou sem nenhum tipo de acompanhamento.
Vinhos Brancos da Serra Gaúcha: O Terroir de Excelência da Vinícola Aurora com Chardonnay e Moscato
A Serra Gaúcha possui um excelente terroir para a produção de vinhos brancos, em especial aqueles produzidos com as uvas Chardonnay e Moscato. A Vinícola Aurora consegue levar para a garrafa o melhor do que existe na região, pois possui inúmeros micro terroirs que favorecem o cultivo dessas vinhas, em especial Vale dos Vinhedos e Pinto Bandeira, ambas reconhecidas pelas suas Denominações de Origem.
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Vinho branco pode envelhecer?
Via de regra não, mas existem alguns que conseguem ter bastante tempo de vida. Os vinhos brancos foram feitos para serem consumidos jovens, a fim de apreciar o seu frescor e vivacidade, característico desse estilo de vinho. Mas algumas variedades, como Chardonnay e Riesling Itálico pode ter uma vida mais longeva. Os Chardonnays, quando maturados em barricas de carvalho, podem envelhecer devido ao seu corpo e a camada de aromas e sabores trazidas pela madeira; já os vinhos de Riesling Itálico se destacam pela acidez vibrante, fato que faz com que possa ter longos anos de vida, aumentando o seu volume em boca e trazendo complexidade aromática.
Qual a temperatura ideal para servir vinho branco?
Os vinhos brancos podem ser apreciados numa temperatura que gire entre 6º a 10º graus. Os brancos leves, refrescantes e com bastante acidez devem ser consumidos em temperaturas mais baixas, ou seja, entre 6º e 8º graus. Já os brancos mais intensos, como mais corpo e que possuem maturação em barril de carvalho devem ser consumidos com uma temperatura mais elevada, entre 8º a 10º graus.
Chardonnay com ou sem madeira?
A uva Chardonnay é considerada a rainha das uvas brancas, e existem motivos para isso. O primeiro motivo é que ela se adapta em todos os lugares do planeta, já o segundo é que ela é uma uva que expressa versatilidade. Com ela podem se feitos vinhos leves e sem madeira, intensos e com madeira, espumantes e até mesmo vinhos de sobremesa. Para um vinho leve e fresco, o ideal é um Chardonnay sem passagem por madeira, já para um vinho intenso e encorpado, o ideal é um Chardonnay com passagem por madeira.
Moscato é doce?
Depende do produto e do processo de vinificação. A uva Moscato possui alto teor de açúcar residual, fato que pode resultar em vinhos mais adocicados. Mas, assim como a maioria das uvas, pode-se elaborar com a uva Moscato vinhos secos, cítricos e leves, e vinhos doces, florais e de médio corpo.
Posso harmonizar com comida doce?
A harmonização é um elemento chave na gastronomia. Geralmente vinhos secos harmonizam com comidas mais salgadas e vinhos doces com comidas mais doces. Então sim, pode-se harmonizar vinho branco com comida, desde que ele tenha um residual de açúcar mais elevado, mas a melhor opção para esse tipo de alimento é um vinho demi-sec ou doce.
O que é acidez?
Quando se fala em vinhos brancos a acidez é um elemento importante, pois ela traz frescor e vivacidade ao vinho. Acidez é a salivação que é sentida na lateral da boca, é a refrescância e a ligeira percepção de “encher a boca de água”. Quanto mais a pessoa salivar, mais acidez é identificada no vinho. Se ela salivar pouco, percebe-se um vinho com pouca acidez.
Elaboração de vinhos brancos
Os vinhos brancos exigem cuidado especial, desde o recebimento da uva até o vinho na garrafa. No processo de elaboração dos vinhos brancos, as cascas das uvas são retiradas a fim de evitar amargor e, sendo assim, não ocorre a maceração, que é a extração da coloração para o vinho, fato que naturalmente ocorre nos vinhos tintos. Toda a fermentação é feita em tanques de aço inox, através de um minucioso controle de temperatura, onde cintas térmicas auxiliam nesse processo. Ao final, quando o vinho está pronto, ele poderá ter dois destinos: o primeiro é ser diretamente envasado, e o segundo é ir para o barril de carvalho, a fim de realizar o processo de maturação.
Tipos de vinho branco: como escolher e harmonizar cada estilo
Conhecer a diferença entre os tipos de vinho branco é essencial para você saber qual variedade de uva utilizada no processo de produção do vinho combina mais com o seu paladar e também para fazer a melhor harmonização para o momento.
Opções como chardonnay, riesling e sauvignon blanc possuem diferentes características, cada uma ideal para um tipo de ocasião ou para acompanhar pratos distintos.
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