Essa linha de espumantes busca valorizar o trabalho dos cooperados, identificando a origem das uvas e exaltando a qualidade dos vinhedos. A linha "Procedências" da Vinícola Aurora é composta por espumantes que representam a produção de três regiões distintas da Serra Gaúcha: Lajeadinho (Veranópolis), onde é feito o Blanc de Blanc; Tuiuty (Bento Gonçalves), onde é feito o Blanc de Noir, e Monte Belo do Sul, onde é feito o Rosé. Cada espumante da linha é elaborado com uvas cultivadas por associados dessas localidades, evidenciando o micro terroir e a dedicação dos produtores.
Conheça os Espumantes da Linha Procedências: Frescor e terroir em cada taça!
Os diferenciais da linha Procedências são o método de elaboração, que é o chamat longo, que nesse caso traz para o espumante não só frescor e vivacidade, mas também bom volume de boca e persistência, além das uvas que vêm de lugares específicos, ou seja, são micro terroir que refletem características distintas em cada um dos exemplares.
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Os espumantes têm Indicação de Procedência (I.P.)?
Não. Embora o nome da linha seja “Procedências”, os produtos elaborados nela não carregam o selo de Indicação de Procedência (I.P.).
Por que o nome Procedências?
A linha se chama “Procedências” porque as uvas procedem de lugares específicos, como Lajeadinho (Veranópolis), Tuiuty (Bento Gonçalves) e Monte Belo do Sul.
O que é Charmat longo?
O método Charmat longo é uma variação do método Charmat de produção de espumantes, onde o vinho base, após a primeira fermentação, passa por uma segunda fermentação em tanques de aço inoxidável pressurizados (autoclaves), mas com um tempo de contato com as borras (leveduras mortas) mais prolongado do que no método Charmat padrão. Isso resulta em um espumante com maior estrutura, volume em boca e complexidade aromática. O Charmat longo é, portanto, uma técnica que busca explorar a complexidade e a riqueza aromática do espumante através de um período de contato prolongado com as borras durante a segunda fermentação em tanques.
O que significa “Blanc de Blanc” e “Blanc de Noir”?
Blanc de Blanc indica que o vinho foi produzido apenas com uvas brancas, como a Chardonnay por exemplo, resultando em um espumante de sabor leve e fresco, com notas cítricas e minerais. Já Blanc de Noir indica que o vinho foi feito com uvas tintas, como por exemplo a Pinot Noir, onde o suco é separado das cascas logo após o esmagamento, resultando em um vinho branco com aromas e sabores mais intensos e frutados
Como é feito um espumante branco de uva tinta?
A cor do vinho é definida pelo tempo de contato das cascas com o mosto. Este processo se chama maceração. Assim, uvas tintas que fermentam em contato com suas cascas acabam gerando um líquido avermelhado. A densidade da cor vai depender tanto da intensidade da cor da própria pele da uva quanto do tempo de contato dela com o mosto. Sendo assim, se retirarmos o contato com as cascas das uvas, vamos ter como resultado um vinho branco. E será a partir desse vinho branco que se fará surgir as borbulhas, dando vida ao espumante.
Produtos Destaque da Linha:
A linha Procedências possui 3 (três) espumantes elaborados pelo Método Charmat longo, sendo eles: Blanc de Blanc (100% Chardonnay), Blanc de Noir (100% Pinot Noir) e um Rosé (Pinot Noir e Riesling Itálico).
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